Чек-лист в учреждении для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
заместителя Министра — Главного государственного санитарного врача
Республики Беларусь
Об утверждении перечня требований контрольного списка вопросов (чек-листа),
предъявляемых к проверяемому социально — педагогическому учреждению или школе-интернату для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
С целью реализации требований Указа Президента Республики Беларусь от 16 октября 2009 г. № 510 «О совершенствовании контрольной (надзорной) деятельности в Республике Беларусь», пункта 3 постановления Совета Министров Республики Беларусь от 13 декабря 2012 г. № 1147 «Об утверждении перечня контролирующих (надзорных) органов и (или) сфер контроля (надзора), которые применяют (в которых применяются) контрольные списки вопросов (чек-листы), определении требований к форме контрольного списка вопросов (чек- листа) и признании утратившим силу постановления Совета Министров Республики Беларусь от 1 апреля 2010 года № 489» и приказа Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 декабря 2018 г. № 1342 «Об утверждении формы контрольных списков вопросов (чек-листов), применяемой органами и
учреждениями, осуществляющими государственный санитарный
надзор, и признании утратившим силу приказа Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 декабря 2012 г. № 1554» ПОСТАНОВЛЯЮ:
1.Установить перечень требований контрольного списка вопросов (чек-листа), предъявляемых к проверяемому социально-педагогическому
учреждению или школе-интернату для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, согласно приложению.
2.Главным государственным санитарным врачам административных территорий обеспечить применение перечня требований контрольного списка вопросов (чек-листа), предъявляемых к проверяемому социальнопедагогическому учреждению или школе-интернату для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.
3.Главным санитарным врачам, осуществляющим управление деятельностью в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, рекомендовать применение перечня требований контрольного списка вопросов (чек-листа), предъявляемых к проверяемому социальнопедагогическому учреждению или школе-интернату для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.
4.Органам и учреждениям, осуществляющим в соответствии с законодательными актами государственный санитарный надзор, разместить на официальных сайтах в глобальной компьютерной сети Интернет перечень требований контрольного списка вопросов (чек-листа), предъявляемых к проверяемому социально-педагогическому учреждению или школе-интернату для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.
5.Признать утратившим силу постановление заместителя Министра — Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 14 апреля 2022 г. № 14 «Об утверждении перечня требований контрольного списка вопросов (чек-листа), предъявляемых к проверяемому социально-педагогическому учреждению или школе- интернату для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, и методических рекомендаций по порядку его применения».
6.Настоящее постановление вступает в силу с 1 ноября 2022 г.
Заместитель Министра — Главный государственный санитарный врач Республики Беларусь
Приложение
к постановлению заместителя Министра — Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от №
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
(наименование органа или учреждения, осуществляющего государственный санитарный надзор)
КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК ВОПРОСОВ (ЧЕК-ЛИСТ) №
Сфера контроля (надзора): осуществление государственного санитарного надзора за соблюдением субъектами законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований и процедур, установленных в технических регламентах Таможенного союза, Европейского экономического союза в социальнопедагогическом учреждении или школе-интернате для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.
| Дата начала заполнения | Дата завершения заполнения | ||||||||
| □ □ | □ □ | □ □ □ □ | □ Ыч. | □ □ мин. | □ □ | □ □ | □ □ □ □ | □ □ ч. | □ □ мин. |
| число | месяц | год | время | число | месяц | год | время | ||
| Дата направления | |||
| □ □ число | □ □ месяц | □ □ год | □ □ |
Контрольный список вопросов (чек-лист) заполняется: в ходе проверки выборочной □, внеплановой □;
для использования при планировании проверок □;
в ходе мониторинга □, мероприятий технического (технологического, поверочного) характера □ (заполняется контрольным (надзорным) органом при необходимости).
Инициалы, фамилия, должность, контактный телефон проверяющего (руководителя проверки) или должностного лица, направившего контрольный список вопросов (чек- лист)
Сведения о проверяемом субъекте:
Учетный номер плательщика (У НИ) □□□□□□□□□
Наименование (фамилия, собственное имя, отчество (если таковое имеется) проверяемого субъекта________________________________________________
Место нахождения проверяемого субъекта (объекта проверяемого субъекта)
(адрес, телефон, факс, адрес электронной почты)
Место осуществления деятельности
(адрес, телефон, факс, адрес электронной почты)
Форма собственности______________________________________________
Общая численность работающих, в том числе женщин
Инициалы, фамилия, должность, контактный телефон представителя (представителей) проверяемого субъекта__________________________________
Перечень требований, предъявляемых к проверяемому субъекту:
| № | Формулировка требования, предъявляемого к проверяемому субъекту (далее — требование) | Структурные элементы нормативных правовых актов, технических нормативных правовых актов, устанавливающих требования | Сведения о соблюдении субъектами требований | При меча- ние (пояснение) | ||||
| Да | Нет | Не требуется | Коли- чест- вен- ный показатель | |||||
| 1 | Требования к земельному участку и территории (максимальное количество баллов — 8) | |||||||
| 1.1 | Земельный участок размещен за пределами ССЗ, огражден, в том числе зелеными насаждениями, на территории отсутствует сквозной проезд. Территория в вечернее время освещена. Растущие деревья и кустарники не затеняют учебные помещения. Устройство, оборудование и содержание дворовой территории детских деревень (городков) соответствуют санитарно- эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к содержанию территорий населенных пунктов и организаций. | ОСЭТ- п. 14; ССЭТ- п.п. 8 — 10, 13, 124 | ||||||
| 1.2 | Площадь озеленения территории не менее 40%. Подходы к зданиям учреждения, въезды и входы на его территорию, пешеходные дорожки имеют твердое ровное покрытие. | ссэт- п.п. 10, 11 | ||||||
| 1.3 | Выделены физкультурно-спортивная, отдыха (игр) и хозяйственная зоны. Расположение физкультурно-спортивной зоны соответствует установленным требованиям. Спортивное и игровое оборудование исправно, хорошо поддается очистке. Песочницы оборудованы крышками. В зоне отдыха оборудованы навесы, веранды, террасы. Физкультурно-спортивные площадки и физкультурно-спортивное оборудование установлены в соответствии с ТИПА, согласно которому произведено данное оборудование. | ссэт- п.п. 11,14 СанПиН по УДС- п.п. 17, 18 | ||||||
| 1.4 | Хозяйственная зона имеет отдельный въезд. Мусоросборники укомплектованы крышками, установлены не ближе 20 м от окон зданий, зон отдыха (игр) и физкультурно-спортивной зоны на специальной площадке с твердым покрытием и ограждением. На территории и в здании созданы условия для сбора мусора. Для хранения уборочного инвентаря выделено специальное место. | ОСЭТ- п. 17; ССЭТ-п. 12 | |||||
| Итого баллов по результатам оценки | |||||||
| 2 | Требования к зданию (максимальное количество баллов -12) | ||||||
| 2.1 | Обеспечена планировочная связь между группами учебных, жилых помещений с группами помещений общего назначения. Соблюдаются установленные требования к размещению в одном здании социальнопедагогических учреждений разных видов. Планировочная структура и набор помещений детских деревень (городков) соответствует установленным требованиям. Нормативная вместимость учреждений соблюдается: детского дома — от 20 до 75 воспитанников; детской деревни (городка) — от 20 до 120 воспитанников; детского социального приюта — от 14 до 35 воспитанников; школы-интерната — от 70 до 220 воспитанников. ентация окон жилых помещений, помещений для занятий по интересам, игральных, общих комнат по сторонам горизонта отвечает установленным требованиям. | ссэт п.п. 17, 125, 126 СанПиН по УДС- 47 | |||||
| 2.2 | Жилые и спальные помещения, помещения медицинского назначения не размещены в подвальных и цокольных этажах. Высота помещений от пола до потолка не менее 3 м (при оборудовании подвесного потолка — не менее 2,75 м). Созданы безопасные и беспрепятственные условия для размещения и передвижения детей с особенностями психофизического развития (при наличии) При входе в здание оборудован двойной тамбур с теплозащитой. При входе в здание имеются устройства для очистки обуви, урны, очистка которых производится по мере заполнения. | ссэт- п.п. 18, 22, приложение 3 СанНиП по УДС-п. 118 |
| 2.3 | Набор помещений жилой секции содержит: гардероб для верхней одежды и обуви; гардероб (шкаф) для личной одежды воспитанников непосредственно в жилых (при жилых) помещениях; общую комнату для игр (отдыха) не менее 3 кв.м на одного проживающего, но общей площадью не менее 20 кв.м; для детей от 6 лет — помещение для самоподготовки площадью не менее 2 кв.м на одного проживающего; санитарный блок на каждую жилую секцию. При жилой секции предусмотрено помещение для воспитателя. Соблюдается площадь на одного проживающего в жилых комнатах не менее 6 кв.м. | ссэт- п. 21, приложение 2 |
| 2.4 | Жилые помещения, игровые удалены от помещений, являющихся источником шума, вибрации, запахов. При танцевальных залах имеются раздельные для мальчиков и девочек с 7-летнего возраста раздевальные. В прачечной соблюдается поточность движения белья от грязного к чистому, входы и выходы (окна) для сдачи грязного и получения чистого белья, помещения (места) для хранения грязного и чистого белья раздельные. Набор помещений медицинского назначения включает медицинский и процедурный кабинеты (допускается совмещение в действующих учреждениях) и другие медицинские кабинеты в соответствии с необходимостью. В местах проживания воспитанников, за исключением детских городков (деревень), имеется медицинский изолятор с выделением не менее двух палат для детей с подозрением на воздушнокапельные и кишечные инфекции (с отдельными туалетами или индивидуальными биотуалетами). | ссэт- п.п. 17, 24, 25, 74 | |||||
| 2.5 | Устройство и оборудование санитарных узлов, количество санитарно-технического оборудования (унитазов, умывальников) соответствуют установленным требованиям. | ССЭТ — п. 23, приложение 4 | |||||
| 2.6 | Выполняются гигиенические требования к используемым в отделке помещений материалам. Своевременно проведен ремонт помещений. Не выявлено неисправных инженерных сетей, санитарно технического оборудования. В зданиях и на территории учреждения не проводятся капитальный ремонт, реконструкция, покраска и другие ремонтные работы, создающие потенциальную угрозу для жизни и здоровья воспитанников. | ОСЭТ-п. 7; ССЭТ- п.п. 28, 29 | |||||
| Итого баллов по результатам оценки | |||||||
| 3 | Санитарно-техническое благоустройство (максимальное количество баллов -10) | ||||||
| 3.1 | Здания обеспечены централизованной (или децентрализованной в сельском населенном пункте) системой отопления. В ограждении отопительных приборов не используются ДСП, ДВП, полимерные материалы. | ссэт- п.п. 30, 33 |
| 3.2 | Системы хозяйственно-питьевого водоснабжения, горячего водоснабжения, водоотведения находятся в исправном состоянии. Холодная и горячая вода подведена в помещения объекта питания, медицинского назначения, плавательного бассейна, буфетные, душевые, умывальные, туалетные помещения, помещения для мытья ног, санитарные узлы, комнаты гигиены. Обеспечено горячее аварийное водоснабжение посудомоечных ванн. | осэт — п.п. 21, 22; ссэт- п.п. 30, 32 |
| 3.3 | Питьевой режим воспитанников организован с использованием упакованной питьевой воды, кипяченой воды или через дополнительные фильтры из централизованной сети, с использованием одноразовой посуды (в обеденном зале — с использованием одноразовой или многоразовой посуды). При использовании кипяченой воды обеспечено ее хранение в течение не более 4 часов в закрытых емкостях с водоразборным краном (или в кувшинах). | ссэт- п. 155 |
| 3.4 | Здания обеспечены системой механической вентиляции, эффективность работы которой проверяется не реже 1 раза в 3 года. Жалюзийные решетки вытяжных вентиляционных систем исправны, открыты. | осэт- п. 19; ССЭТ- п.п. 30, 34-36 |
| 3.5 | В каждом помещении обеспечены условия для круглогодичного проветривания помещений через фрамуги и форточки, створки стеклопакетов. Соблюдаются требования к проветриванию помещений. Параметры микроклимата помещений соответствуют установленным требованиям. Воспитанники не находятся в помещениях с наличием плесени. Для контроля температуры воздуха помещения с пребыванием воспитанников оснащены термометрами. | ссэт- п.п. 37, 59, приложение 6; СанНиП по УДС — п. 72 (часть третья) |
| Итого баллов по результатам оценки | |||||||
| 4 | Естественное и искусственное освещение (максимальное количество баллов — 8) | ||||||
| 4.1 | Помещения имеют естественное освещение в соответствии с требованиями. Направление основного потока естественного освещения в помещениях для занятий левостороннее. Окна жилых, учебных, спальных и других помещений оснащены регулируемыми солнцезащитными устройствами. | ссэт п.п. 39 — 41, приложение 7; СанНиП и ГН по освещенно сти | |||||
| 4.2 | Уровни искусственной освещенности помещений соответствуют установленным нормам. Обеспечено равномерное искусственное освещение помещений. | ССЭТ- п. 42; СанНиП по УДС — п. 79, приложение 3; СанНиП и ГН по освещенности | |||||
| 4.3 | Используются, преимущественно, люминесцентные лампы и с электронной пускорегулирующей аппаратурой. Электросветильники с лампами накаливания используются закрытые или частично открытые в сторону потолка, с люминесцентными лампами — закрытые или ребристые. | ССЭТ- п. 43; СанНиП и ГН по освещенности СанНиП по УДС — п. 83 | |||||
| 4.4 | Перегоревшие электролампы своевременно заменяются, хранятся в специально выделенном помещении. Остекление оконных проемов целостное. Электросветильники и окна содержатся в чистоте. | ОСЭТ- п. 20; ссэт- п.п. 43, 52 | |||||
| Итого баллов по результатам оценки | |||||||
| 5 | Оборудование помещений (максимальное количество баллов — 8) | ||||||
| 5.1 | Используются строительные материалы, мебель, наглядные и учебные пособия, игры и игрушки, электронные средства обучения, медицинская техника и изделия медицинского назначения, санитарнотехническое оборудование, моющие средства и средства дезинфекции, произведенные в соответствии с ТИПА и разрешенные законодательством. | ССЭТ-п. 44 | |||||
| 5.2 | Используемые твердый и мягкий инвентарь, мебель исправны. Не используются с ртутным наполнением термометры, в том числе для измерения температуры тела. | ссэт- п. п.29,38 | |||||
| 5.3 | В местах проживания для каждого проживающего имеется кровать, тумбочка, стул, шкаф (место в шкафу), стол (рабочее место). Не используются кровати с прогибающимся ложем. В учреждениях с пребыванием детей более 6 месяцев не используются двухъярусные кровати, пристенные кровати-трансформеры двухъярусные или ленточные, трехуровневые кровати из комплекта мебели для групп продленного ДНЯ. Постельные принадлежности и постельное белье стоящих рядом кроватей не соприкасаются. | ССЭТ-п. 47 | |||||
| 5.4 | Требования к оборудованию кухонь- столовых, буфетных, общей столовой соблюдаются. | СанНиП по УДС- п.п. 57 — 60 | |||||
| Итого баллов по результатам оценки | |||||||
| 6 | Требования к распорядку дня (максимальное количество баллов -18) | ||||||
| 6.1 | Руководитель учреждения обеспечивает санитарно-эпидемиологическое благополучие в учреждении, реализацию мер по запрету курения, организовывает проведение производственного контроля за соблюдением в учреждении санитарнопротивоэпидемических, профилактических мероприятий. | ССЭТ-п. 7; СанНиП по произв. контролю профил. мероприятий (пункты 4, 8, 9, 12, 15) | |||||
| 6.2 | Во внеклассной деятельности осуществляется гигиеническое воспитание и обучение воспитанников. Гигиеническое обучение направлено на овладение воспитанниками знаний, умений и навыков в области гигиены и охраны здоровья, формирование навыков здорового образа жизни. Педагогические и медицинские работники требуют от воспитанников выполнения установленного санитарнопротивоэпидемического режима, поддержания чистоты территории и помещений, своевременного проветривания помещений, опрятности одежды и обуви, применения знаний, умений и навыков в области гигиены и здорового образа жизни. | ссэт- п. 78.2; СанНиП по УДС — глава 12 |
| 6.3 | Наполняемость групп в социальнопедагогических учреждениях не превышает 12 воспитанников. Соблюдаются требования к количеству проживающих в одном жилом помещении воспитанников: от 3 до 5 лет — не более 8; от 6 до 10 лет — не более 5; от 11 лет — не болеет 4. Для воспитанников старше 6-лет жилые помещения раздельные для лиц мужского и женского пола. | СанНиП по УДС — п. 7 ссэт- п. 21, приложение 2 |
| 6.4 | Требования к режиму дня (продолжительность сна прогулок, кратность питания и другое) соблюдаются. Воспитанники проводят достаточное количество времени на открытом воздухе. Предусмотрено увеличение продолжительности пребывания на открытом воздухе на 1,5 — 2 часа во время каникул. Во время прогулок обеспечены двигательная активность детей, соответствующая погодным условиям одежда и обувь. Предусмотрено сокращение прогулок при неблагоприятных погодных условиях. | ссэт- п.п. 61, 63, приложение 11 |
| 6.5 | В режиме дня воспитанников предусмотрено время для проведения оздоровительных и коррекционных занятий, развивающих занятий, домашних заданий, соблюдаются условия проведения занятий. | СанНиП по УДС- п.п. 86 — 88 | |||||
| 6.6 | Общественно полезный труд организован с учетом возраста и состояния здоровья воспитанников. Воспитанники допущены к работе в соответствующей одежде и обуви, при необходимости обеспечены средствами индивидуальной защиты. Воспитанники не привлекаются к работам, запрещенным трудовым законодательством и санитарно- эпидемиологическими требованиями. | ССЭТ- п.п. 71, приложение 13 | |||||
| 6.7 | Соблюдаются требования организации досуга воспитанников. | СанНиП по УДС — п. 89 | |||||
| 6.8 | Соблюдаются условия и режим работы с компьютерной техникой, при просмотре телепередач. Соблюдаются условия и режим просмотра телепередач. | ССЭТ- п.п. 48, 72, приложение 9; СанНиП по УДС-п. 91 | |||||
| 6.9 | Физическое воспитание воспитанников организовано с учетом их подготовленности, состояния здоровья, осуществляется контроль со стороны медицинских работников за физическим воспитанием. | СанНиП по УДС- п.п. 95, 96 | |||||
| Итого баллов по результатам оценки | |||||||
| 7 | Соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на территории и в учреждении, за исключением объекта питания (максимальное количество баллов — 24) | ||||||
| 7.1 | Прием (поступление) детей в учреждение осуществляется по представлению медицинской справки о состоянии здоровья и выписки из медицинских документов. При поступлении в детский социальный приют в случае необходимости ребенок прошел санитарную обработку в санитарном пропускнике (в учреждении или организации здравоохранения), медицинское обследование в организации здравоохранения. По необходимости организовано проведение санации ребенка с педикулезом непосредственно в учреждении с использованием противопедикулезной укладки. В медицинском кабиненте имеется противопедикулезная укладка. | ССЭТ- п.п. 6, 75, 77, 128 СанНиП по УДС-п. 185 |
| 7.2 | Осуществляется медицинское обеспечение воспитанников работниками учреждений и территориальных организаций здравоохранения в порядке, установленном законодательством. Медицинскими работниками ежедневно проводится амбулаторный прием, отправка на госпитализацию или лечение заболевших воспитанников. Прием в учреждение, лечение в медицинском изоляторе воспитанников с кожными заразными и острыми инфекционными заболеваниями не осуществляется. | ссэт- п.п. 74, 75 76; СанНиП по УДС- п. 189; Приказ по мед. помощи |
| 7.3 | Периодически проводятся профилактические медицинские осмотры воспитанников, в том числе осмотр на кожные заразные заболевания и педикулез. После выходных, праздничных дней и каникул медицинскими работниками проводится опрос и выборочные профилактические осмотры детей в целях выявления заболевших. Медицинскими работниками совместно с администрацией учреждения осуществляется контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований при воспитании и организации образовательного процесса воспитанников. | ссэт- п.п. 75,78.1 |
| 7.4 | Территория содержится в чистоте, своевременно очищается от твердых отходов, в зимнее время дорожки своевременно очищаются от снега и льда, посыпаются песком. Песок для наполнения песочниц завозится из специально выделенных мест, чистый, без посторонних примесей, имеются документы, подтверждающие его безопасность. Перед игрой песок увлажняется. По окончании рабочего дня песочницы закрываются крышками. На территории отсутствуют безнадзорные животные. Игровое и спортивное оборудование хорошо поддается очистке, исправно. | ОСЭТ- п. 17; ссэт- п.п. 14,15 |
| 7.5 | Помещения, оборудование помещений содержатся в чистоте, подвергаются ежедневной и по мере необходимости влажной уборке с применением моющих средств. Уборка проводится в отсутствие воспитанников при открытых фрамугах. | ОСЭТ-п. 3; ССЭТ-п. 51 |
| 7.6 | Уборочный инвентарь промаркирован и используется по назначению для: помещений медицинского назначения, в том числе для палат медицинского изолятора; помещений объектов питания (в том числе для обеденного зала, производственных помещений для сырой и готовой продукции); жилых помещений; поверхностей выше пола; санитарных узлов. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов имеет сигнальную маркировку и хранится отдельно от остального уборочного инвентаря — в санузлах или специально отведенных местах. Уборочный инвентарь содержится в чистоте — после использования промывается горячей водой с моющими средствами и просушивается. | ССЭТ- п. 53 |
| 7.7 | Созданы условия для соблюдения личной гигиены детьми и работниками: санузлы укомплектованы урнами, туалетной бумагой, унитазы оснащены накладными сиденьями, умывальники оснащены дозаторами с жидким мылом, электрополотенцами (бумажными полотенцами), а для медицинских работников и работников объекта питания — дополнительно антисептиками для обработки рук. Накладки на унитазы во время уборки дезинфицируются. | ОСЭТ- п. 33; ссэт- п.п. 23, 51, 57 |
| 7.8 | Генеральная уборка всех помещений проводится не реже 1 раза в месяц. Ковры, мягкая мебель, игрушки содержатся в чистоте, соблюдаются требования к их обработке. Соблюдаются требования к содержанию постельных принадлежностей, постельного белья, санитарной одежды. | ОСЭТ-п. 3; ССЭТ- п.п. 51, 52, 60, 56, приложение 10 |
| 7.9 | Моющие средства и средства дезинфекции безопасны, используются в соответствии с ТИПА, хранятся в недоступных для воспитанников местах. Соблюдаются установленные требования к проведению текущей дезинфекции поверхностей, постельного белья и санитарной одежды. В помещениях отсутствуют насекомые, грызуны. Окна в помещениях прачечной, спальных помещениях засетчены. | ОСЭТ- п.п. 6, 7; ссэт- п.п. 44, 51, 54, 57; СанНиП по УДС-п. 113 |
| 7.10 | Каждый воспитанник обеспечен средствами личной гигиены. Организована ежедневная чистка зубов воспитанниками. Зубные щетки и стаканчики хранятся в условиях, предупреждающих их загрязнение. Не реже одного раза в неделю организована помывка воспитанников. Выделены отдельные полотенца для лица и рук, для ног и банное. В учреждении в наличии не менее двух комплектов наматрасников, постельного белья и полотенец на каждого воспитанника. Воспитанники обеспечены достаточным количеством одежды и обуви, средств личной гигиены. Одежда и обувь, полученные в виде гуманитарной помощи, обрабатываются. | ссэт- п.п. 79, 58; СанНиП по УДС- п.п. 171, 175 | |||||
| 7.11 | Работники прошли медицинский осмотр в установленные сроки. | осэт- п. 11; ССЭТ-п. 5; Постановление по мед. осмотрам | |||||
| 7.12 | Работники объектов питания, уборщики помещений, работники прачечных (кастелянши, рабочие по стирке и ремонту спецодежды и другие), заведующие хозяйством, заместители руководителей по административно-хозяйственной работе, слесари-сантехники прошли гигиеническое обучение в установленные сроки. | осэт п.11; ССЭТ-п. 5; Постановление по гиг. обучению | |||||
| Итого баллов по результатам, оценки | |||||||
| 8 | Соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в объекте питания (максимальное количество баллов — 40) | ||||||
| 8.1 | Созданы должные условия для организации горячего питания. Набор и планировка помещений, размещение торгово-технологического электрооборудования обеспечивают соблюдение поточности технологического процесса приготовления блюд, исключают перекрест потоков чистой и грязной посуды. В помещении приготовления холодных блюд и закусок, кондитерских цехах обеспечена работа бактерицидного освещения. | осэт- п.п. 25, 35, 37,38,51; ссэт- п.п. 129, 132, 139, приложение 21 |
| 8.2 | Количество посадочных мест — из расчета одновременного обеспечения питанием 50 % — в учреждениях с круглосуточным пребыванием. Устройство помещений (оборудование подвесных канализационных сетей, размещение раздевалок, светильников и другое), отделка помещений объекта (материалы нетоксичные, устойчивы к коррозии, моющим и дезсредствам и другое) соответствуют установленным требованиям. Естественное и искусственное освещение соответствуют характеру труда. Помещения для хранения продовольственных и непродовольственных товаров раздельные. | осэт- п.п. 7, 20, 28, 40; ссэт- п.п. 26, 28 |
| 8.3 | Торгово-технологического электрооборудования достаточно, оборудование исправно, соответствует инструкции по эксплуатации и ежегодно оценивается специализированными организациями. Оборудование, требующее контроля параметров технологического процесса, оснащено соответствующими контрольноизмерительными приборами. Торгово-технологическое оборудование, производственные столы и ванны, разделочные доски и ножи, кухонная посуда предусмотрены (и используются) раздельные для сырой и готовой продукции. | осэт- п.п. 8, 26; ссэт- п.п. 134, 135 |
| 8.4 | Объект питания обеспечен необходимым количеством производственных ванн, столов, стеллажей, разделочных досок и ножей. Производственные столы и производственные ванны, разделочные доски и ножи, кухонная посуда для работы в производственных цехах (участках) промаркированы согласно назначению: «МС» (мясо сырое) и «РС» (рыба сырая) или «СП» (сырая продукция), «СО» (сырые овощи), «ГП» (готовая продукция), «Салат», «X» (хлеб), «МП» (мясо птицы сырое). Маркировка производственных ванн, столов, разделочных досок и ножей, кухонной посуды соблюдается. Холодная и горячая вода к ваннам подается через смесители. Присоединение оборудования и моечных ванн к сети водоотведения препятствует обратному току стоков. В кухнях-столовых учреждений выделены разделочные ножи и доски для сырой («СП») и готовой («ГП») продукции. ется достаточный запас кухонной посуды для использования без выделения для приготовления разных видов блюд. | осэт- п.п. 42, 43, 50; ссэт- п. 136; СанНиП по УДС-п. 124 |
| 8.5 | Всех видов столовой и кухонной посуды достаточное количество, посуда изготовлена из разрешенных материалов. Обеспечено наличие одноразовой посуды на период карантинных и других чрезвычайных обстоятельств, которая повторно не используется. Не используется столовая и кухонная посуда, кухонный инвентарь с дефектами покрытия, с отбитыми краями, трещинами и иными дефектами. | осэт- п.п. 9, 54; ссэт- п.п. 135, 138 |
| 8.6 | Имеется необходимое количество ванн для мытья посуды, режим мытья столовой посуды и приборов, соблюдается, посуда на раздаче в сухом виде. Режим мытья, сушки и хранения кухонной посуды и кухонного инвентаря, подносов, салфеток и щеток для мытья посуды, салфеток для протирания столов соблюдается. | осэт- п. 54; ссэт- п.п. 133, 137, приложение 22 |
| 8.7 | Уборка поверхностей проведена в соответствии с требованиями, своевременно (не реже 1 раза в неделю) проводится генеральная уборка помещений. | ОСЭТ-п. 3; ССЭТ- п. 51; |
| 8.8 | Пищевые отходы в объекте питания собираются в специальные промаркированные емкости с крышками или полимерные мешки-вкладыши, своевременно удаляются из помещений. Наличия насекомых и грызунов в объекте питания не наблюдается. Выполняются мероприятия по предотвращению появления грызунов, насекомых: проводится дезинфекция, дезинсекция, дератизация в соответствии с актами законодательства; нижняя часть наружных дверей объекта питания облицована металлом; окна подвальных помещений закрыты металлической сеткой (решеткой); окна в помещениях объекта питания засетчены. | осэт- п. 59; ССЭТ- п. 54; СанНиП по УДС-п. 113 |
| 8.9 | Условия транспортировки пищевых продуктов соответствуют установленным изготовителем, исключают загрязнение и изменение органолептических свойств пищевых продуктов. Транспортные средства содержатся в чистоте, внутренняя отделка грузовых отделений выполнена из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. Транспортная упаковка чистая. Готовые блюда при необходимости их транспортировки доставляются в учреждение в чистых контейнерах, термоконтейнерах, боксах и т.д. При транспортировке не производится розлив молока и кисломолочных напитков в промежуточные емкости. | осэт- п.п. 57, 58; ссэт- п. 142 |
| 8.10 | На поступившие в объект питания продовольственное сырье и пищевые продукты имеются документы, обеспечивающие прослеживаемость и подтверждающие ее качество и безопасность. Товаросопроводительные документы (их копии), этикетки (ярлыки) сохраняются до окончания реализации продукции. Используемая в питании воспитанников сельскохозяйственная продукция растительного происхождения, выращенная в учебно-производственных объектах учреждений, соответствует гигиеническим нормативам согласно результатам лабораторных исследований. В детских деревнях (городках) пищевые продукты приобретаются родителями- воспитателями с (или) воспитанниками с соблюдением установленных требований. | осэт- п. 12; ссэт- п. 142; СанНиП по УДС-п. 140 |
| 8.11 | В объект питания не принята небезопасная пищевая продукция (с признаками порчи, истекшим сроком годности, без маркировки, с нарушением целостности упаковки и т.д.). | ОСЭТ-п. 45 |
| 8.12 | Соблюдаются условия хранения и сроки годности скоропортящихся продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе изъятых из обращения, после вскрытия упаковки. Продукция испорченная, с истекшим сроком годности, изъятая из обращения не хранится совместно с остальной продукцией. В детских деревнях (городках) обеспечено раздельное хранение следующих пищевых продуктов: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия); хлеб; скоропортящиеся продукты; овощи и фрукты. Скоропортящиеся продукты, овощи (за исключением корнеплодов), фрукты хранятся в холодильнике. иеплоды хранятся в прохладном месте (погреб, летнее помещение и другое). | осэт- п.п. 13, 40, 47; ссэт- п.п.143, 145; СанНиП по УДС-п. 151 |
| 8.13 | Соблюдаются условия хранения и сроки годности не скоропортящихся продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе сухих, хлеба, плодоовощной продукции. | осэт- п.п. 13, 40, 47; ссэт- п.п. 143, 144, 145 |
| 8.14 | Соблюдаются требования к первичной обработке продовольственного сырья (поточность технологического процесса): обработка сырых и готовых продуктов производится на разных производственных участках, столах с использованием с соответствующей маркировкой разделочных досок и ножей; обработка неочищенных и немытых клубней и корнеплодов производится в отдельном помещении (участке); соблюдаются требования к дефростации замороженного сырья и другое. Необработанные яйца обрабатываются в мясо-рыбном цехе, не хранятся в помещениях для готовой продукции. Соблюдаются требования к обработке яиц, индивидуальной упаковки консервированных продуктов. | осэт- п.п. 37, 38; ссэт- п.п. 156 158, 160 СанНиП по УДС-п. 156 |
| 8.15 | Овощи, фрукты, используемые для приготовления блюд в сыр |
Комментарии