Государственное учреждениеСальмонеллез — это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями. Эти микроорганизмы могут вызывать острые кишечные инфекции у человека, приводя к симптомам, таким как диарея, лихорадка, боли в животе и рвота. Сальмонеллез является одной из наиболее распространенных пищевых инфекций и может быть особенно опасным для детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.
Сальмонелла обычно проникает в организм через зараженные продукты питания или воду. Основные источники инфекции - неправильно приготовленные или сырые продукты (мясо (особенно птица и свинина), яйца (сырые или недоваренные), молочные продукты (непастеризованные), контакт с зараженными животными (птицы, ящерицы, черепахи).
Употребление неочищенной или загрязненной воды также может привести к заражению.
Симптомы сальмонеллеза могут проявляться через 6-72 часа после заражения и могут включать: жидкий стул (иногда с кровью), лихорадку, боли в животе, рвоту, головную боль, мышечные боли.
В большинстве случаев болезнь проходит самостоятельно в течение нескольких дней, однако у некоторых людей, особенно с ослабленным иммунитетом, могут возникнуть серьезные осложнения.
Меры профилактики сальмонеллеза простые, но эффективные:
- правильная термическая обработка продуктов: готовьте мясо до внутренней температуры не менее 75°C, убедитесь, что яйца хорошо приготовлены (желток и белок должны быть твердыми);
- соблюдение гигиенических норм: мойте руки тщательно с мылом перед едой, после работы с сырыми продуктами и после посещения туалета, используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых мясных продуктов и овощей/фруктов;
- правильное хранение продуктов: храните продукты в холодильнике при температуре ниже 4°C, не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более двух часов;
- избегайте употребления непастеризованных продуктов: не пейте непастеризованное молоко или соки, избегайте сыров из непастеризованного молока;
- будьте осторожны с контактами с животными: если у вас есть домашние животные (особенно рептилии), мойте руки после контакта с ними, обучайте детей правилам безопасности при общении с животными.
- проверяйте сроки годности продуктов, не употребляйте продукты с истекшим сроком годности или имеющие подозрительный запах.
Сальмонеллез — это серьезная инфекция, которую можно предотвратить, следуя простым правилам гигиены и безопасного обращения с продуктами питания.
Осведомленность о рисках и соблюдение профилактических мер помогут защитить вас и вашу семью от этого заболевания. Если у вас возникли подозрения на сальмонеллез или вы столкнулись с серьезными симптомами, обязательно обратитесь к врачу для получения квалифицированной помощи.
Врач по медицинской профилактике Людмила Кравцова