Государственное учреждениеКак избежать отравления от употребления грибов
Сбор грибов – популярное занятие, но оно сопряжено с риском отравления, особенно при неправильном определении вида. Одними из самых коварных считаются зонтичные грибы, среди которых есть как съедобные, так и смертельно ядовитые разновидности. Чтобы избежать трагических последствий, важно знать основные меры профилактики.
Правила безопасного сбора грибов:
- Собирайте только знакомые грибы. Никогда не берите грибы, в которых сомневаетесь.
- Особенно осторожно относитесь к зонтичным грибам – среди них есть как съедобные (зонтик пёстрый, зонтик краснеющий), так и ядовитые (лепиота коричнево-красная, зонтик мясисто-красноватый). Ядовитые зонтики часто имеют неприятный запах (горький, химический) и чешуйки на шляпке.
- Проверяйте все части гриба. У съедобных зонтичных ножка гладкая, с подвижным кольцом, а у ядовитых – часто волокнистая, с чешуйками или красноватыми пятнами.
- На срезе съедобные зонтики не меняют цвет или слегка краснеют, а ядовитые могут синеть, чернеть или выделять млечный сок.
- Не собирайте старые и червивые грибы. Даже съедобные зонтики в перезрелом состоянии могут накапливать токсины.
Обработка и приготовление грибов:
- Тщательно промывайте и очищайте грибы перед готовкой.
- Отваривайте зонтичные грибы 15–20 минут, сливая первый отвар – это снижает риск отравления.
- Не употребляйте грибы в сыром виде – некоторые съедобные виды могут вызывать расстройство желудка без термической обработки.
Что делать при подозрении на отравление? Симптомы отравления грибами (тошнота, рвота, головокружение, галлюцинации) могут появиться через 30 минут или несколько часов.
Первая помощь:
- Вызвать скорую (при тяжелых симптомах – немедленно!).
- Промыть желудок (выпить 1–1,5 л воды и вызвать рвоту).
- Принять активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса).
- Сохранить остатки грибов для анализа – это поможет врачам быстрее подобрать лечение.
Главное правило грибника – "Не уверен – не бери!" Особенно осторожно нужно относиться к зонтичным грибам, так как их легко перепутать с ядовитыми двойниками. Соблюдайте меры профилактики, и тогда "тихая охота" принесет только удовольствие без риска для здоровья.
Будьте внимательны и берегите себя!
Врач по медицинской профилактике Людмила Кравцова