Государственное учреждениеСоль (хлорид натрия) — это незаменимый для жизни минерал, но её избыток так же опасен, как и недостаток. Здоровье зависит от соблюдения правильного баланса.
Соль поддерживает водный и электролитный баланс, является основой для производства соляной кислоты в желудке, участвует в передаче нервных импульсов, обеспечивает нормальное сокращение мышц, необходимый элемент для работы сердца.
Избыток соли приводит к:
- задержке жидкости в организме (1 г натрия задерживает 200 мл воды);
- обострению болезней желудочно-кишечного тракта;
- повышению артериального давления, повышенной нагрузке на сердце и сосуды, росту риска инсульта и инфаркта;
- вымыванию кальция (риск остеопороза), нагрузке на почки, риску образования камней
Сколько соли нужно в день? Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потреблять не более 5 граммов соли в день (около 1 чайной ложки). Это соответствует примерно 2 граммам натрия. Детям требуется меньше: до 2 г в день для детей 1.5-3 лет и до 5 г к 7-10 годам.
Проблема: среднее потребление соли у населения составляет около 12-14 граммов в день — это более чем в два раза выше нормы.
Где прячется «скрытая» соль?
Основная опасность — не в солонке, а в готовых продуктах. На них приходится до **80%** всего потребляемого натрия.
Продукты с высоким содержанием «скрытой» соли:
- хлеб и выпечка;
- колбасы, сосиски, ветчина;
- сыры;
- готовые соусы (кетчуп, майонез, соевый соус);
- полуфабрикаты (фастфуд, пицца);
- консервы, соленая и копченая рыба;
- чипсы, сухарики, соленые орешки.
Практические шаги к правильному балансу:
- читайте этикетки и ищите слово «натрий» (Na), помните: 1 г натрия = 2.5 г соли;
- готовьте дома, это позволяет контролировать количество добавляемой соли Пробуйте блюдо перед тем, как досолить.
- заменяйте часть соли специями, травами, чесноком, лимонным соком, чтобы усилить вкус без вреда;
- отдавайте предпочтение свежим продуктам, основа рациона — свежие овощи, фрукты, мясо и рыба, которые содержат натуральную соль в безопасных количествах;
- выбирайте соль с умом, йодированная соль помогает профилактике дефицита йода, морская соль менее очищена и содержит микроэлементы.
Врач по медицинской профилактике Людмила Кравцова